不少小夥伴們在減脂期都懂得
，要喝脫脂牛奶，吃全麥麵包的道理，沒時間動手的時候大家一般選擇購買現成的全麥麵包。

但是你知道嗎，你買的全麥麵包可不一定是“全麥”的de
，裏li麵mian可ke能neng加jia入ru了le其qi他ta成cheng分fen比bi如ru澱dian粉fen等deng物wu質zhi
，並bing且qie還hai會hui為wei了le增zeng加jia口kou感gan而er加jia入ru甜tian味wei劑ji或huo者zhe果guo心xin等deng，這zhe樣yang的de麵mian包bao還hai會hui利li於yu減jian肥fei嗎ma
？趕gan快kuai搬ban小xiao板ban凳deng


，人ren馬ma妞niu教jiao你ni辨bian別bie真zhen正zheng利li於yu減jian脂zhi的de全quan麥mai麵mian包bao！

本期目錄

什麼才是適合減脂的全麥麵包

全麥麵包優點

如何挑選全麥麵包

什麼才是適合減脂的全麥麵包

全麥麵包是指用沒有去掉外麵麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包
，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。麩皮富含粗纖維
，麥胚則含有較多營養
，稱為健康食品一點不為過。

但(dan)是(shi)有(you)些(xie)廠(chang)家(jia)為(wei)了(le)掩(yan)蓋(gai)全(quan)麥(mai)麵(mian)包(bao)的(de)苦(ku)味(wei)會(hui)加(jia)糖(tang)或(huo)者(zhe)其(qi)他(ta)添(tian)加(jia)劑(ji)，減(jian)脂(zhi)期(qi)，格(ge)外(wai)要(yao)注(zhu)意(yi)，你(ni)的(de)全(quan)麥(mai)麵(mian)包(bao)必(bi)須(xu)是(shi)無(wu)糖(tang)少(shao)油(you)的(de)，不(bu)要(yao)為(wei)了(le)追(zhui)求(qiu)口(kou)感(gan)而(er)抹(mo)許(xu)多(duo)果(guo)醬(jiang)上(shang)去(qu)哦(o)。

全麥麵包優點

麩皮中含有相當豐富的維生素E和B族維生素
，維生係E又稱為抗不育維生素或生育酚
，還是一種很強的抗氧化劑，能夠抑製脂肪酸的氧化。豐富的B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振
、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。因此全麥麵包的營養價值比白麵包高。

麩皮中含有大量粗纖維，粗纖維可以改善胃腸道功能，防治便秘、預防腸癌
；全麥麵包的飽腹感強
，脂肪含量低
，所以是減脂必備食物之一。

全麥麵包的GI要低於普通麵包，升糖指數低，血糖不會忽高忽低，就不容易餓，而且多餘的糖不容易變成脂肪儲存。

如何挑選全麥麵包

偽全麥麵包兩大“易容術”

一種假的全麥麵包是經過“加色”的，即在白麵粉裏加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的“炭化”現象
，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色
，看上去很像“全麥麵包”。

另一種假的全麥麵包是在白麵粉裏添加胚芽
、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包
，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。

看外表真全麥麵包比較粗糙

看配料表選全麥麵包

最常見的挑選全麥麵包的方法是看配料表。全麥麵包的常見配料為高筋麵粉（也稱為小麥粉，一般指提取麩皮後的麵粉
，小麥粉不等於全麥粉！）、全麥粉（整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉）、鹽（有助於酵母的發酵）、酵母、牛奶或水、雞蛋或者蛋清、植物油/黃油（無油的不加）、糖/代糖（無糖的不加）。減脂期間
，全麥麵包的最後四種成分都要盡可能地少。

真全麥麵包成分表

全麥粉又分為全麥預拌粉和石磨全麥粉。

全quan麥mai預yu拌ban粉fen是shi對dui小xiao麥mai經jing過guo特te殊shu後hou期qi加jia工gong及ji添tian加jia添tian加jia劑ji，比bi起qi全quan麥mai粉fen，用yong預yu拌ban粉fen作zuo出chu來lai的de麵mian包bao口kou感gan上shang更geng加jia鬆song軟ruan可ke口kou，外wai表biao看kan起qi來lai更geng好hao看kan更geng光guang滑hua
，但dan同tong時shi一yi些xie營ying養yang有you所suo流liu失shi。

石磨全麥粉為石磨加工的麵粉，避免了大型機械因高溫、高壓對穀物的有效營養和品質的破壞
，因此完全保留了穀物中的蛋白質
、碳水化合物
、鈣、維生素等各種營養成分，而且人體很容易吸收，外表看起來不光滑口感粗糙，但的確是真正的全麥麵包。

偽全麥麵包成分表

如果你看到配料表中是全麥預拌粉，並非真正意義上的全麥麵包
；更有甚者沒加全麥粉，隻是加了麩皮，這種就是真正的偽全麥麵包！

比較好的全麥麵包配料表中應該是小麥粉（麵粉）+高百分比的全麥粉（30%--40%，一定要多於小麥粉）

當然
，如果以上方法都用了還是無法辨別你手裏的是否是正宗全麥麵包，建議去專業的健身食品店購買，這樣就不會出錯啦。